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La Brasserie de l'Horloge...
Notre Brasserie vous accueille du lundi au samedi.
Elle est fermée le dimanche, ainsi que le lundi soir et le mardi soir.
Notre vaste parking gratuit vous libère de tout problème de stationnement
Nous mettons à votre disposition une salle principale et deux espaces privés.
Nos salons peuvent respectivement accueillir 18 et 40 convives, ceci aussi bien pour des réceptions amicales ou familiales que pour des réunions professionnelles, séminaires ou repas d'affaires.
Les 60 places de notre terrasse vous permettent de pleinement bénéficier des journées ensoleillées.
Cyrille Micard, Chef de cuisine...
1984-1986 Apprentissage au Restaurant de La Poste à Troyes. Cyrille est initié par son maître d'apprentissage à la cuisine traditionnelle et gastronomique.
1986-1987 Cuisinier au restaurant Le Grand Café à Troyes. Cyrille y fait la connaissance d'Edith, alors serveuse, qui deviendra son épouse.
1987-1989 Cuisinier au restaurant La Gentilhommière à Saint-André-les-Vergers. Cyrille s'initie aux spécificités de la cuisine sous vide.
1989-1991 Chef de cuisine à l'Hostellerie de la Seine à Polisot avec, à ses côtés, son épouse Edith.
1991-1995 De retour à Troyes, Cyrille, Chef de cuisine au restaurant Le Capucin, entame une longue collaboration avec Philippe Colin.
1995-1997 Ouverture du restaurant gastronomique Le Clos Juillet où il est le Chef de cuisine du créateur et propriétaire des lieux, Philippe Colin.
C'est ensemble qu'ils obtiennent une étoile au Guide Michelin et une Clé d'Or au Guide Gault et Millau.
1997-2000 Cyrille intègre le groupe ACCOR propriétaire de hôtel-restaurant Novotel à Barberey, souhaitant ainsi mieux préserver sa vie familiale.
Il y acquiert de nouvelles compétences en management, en informatique, en gestion.
2000 Cyrille et Edith reprennent ensemble l'Auberge de la Seine à Fouchères. La belle aventure durera 12 ans.
2006 Création d'un second établissement à Buchères. La Brasserie de l'Horloge accueille ses premiers clients.
2007 Un incendie détruit la Brasserie de l'Horloge.
2008 Les travaux de reconstruction s'achèvent. La Brasserie de l'Horloge ouvre à nouveau ses portes avec un nouveau concept, un nouveau décor
et une carte à l'image de la cuisine de son Chef, tout à la fois classique et inventive, privilégiant les produits régionaux et de saison.
2012 Vente de l'Auberge de la Seine.
Mais aussi...
- Cuisinier en Suisse chez un étoilé Michelin
- Cuisinier pour LENOTRE
- Deux fourchettes au guide Michelin pour l'Auberge de la Seine